La cremosità di un buon risotto incontra due ingredienti di contrasto e dal gusto unico.
Rimbocchiamoci le maniche…si comincia! 😋
INGREDIENTI (per 2 persone)
- 200 g di riso Carnaroli
- 2 radicchi Trevigiani
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 scalogno
- Parmigiano qb
- 1 lt di Brodo vegetale (circa)
- Burro
- Olio e.v.o.
- sale,pepe qb
PREPARAZIONE
- In una padella capiente faccio sciogliere una noce di burro e un cucchiaio di olio evo. Taglio finemente lo scalogno e lo faccio soffriggere fino alla doratura.
- Faccio tostare il riso fino a quando non diventa traslucido,dopodiché sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare l’alcol.
- Bagno con il brodo caldo e man mano che il riso si asciuga aggiungiamo brodo,fino ad esaurirlo (o comunque fino a quando il riso sarà cotto).
- Aggiungo il radicchio tagliato grossolanamente al riso,giusto il tempo di farlo cuocere qualche minuto.
- Grattugio abbondante parmigiano e lo unisco al risotto (creerà una fantastica cremina)
- Spengo il fuoco e manteco con una noce di burro,altro parmigiano,se necessario salo e grattugio un po’ di pepe.
Ed ora mettetevi comodi,versatevi un bel calice di vino e gustatevi tutta la bontà di questo risotto.
BUON APPETITO ✨
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